Sekret Rogala Marcińskiego

wtorek, Listopad 13th, 2012 | Autor:

Czy Rogale Marcińskie to zwykłe rogaliki z nadzieniem makowo-bakaliowym? Naturalnie, że nie! Czym więc wyróżnia się ten niezwykły rogal, pośród innych, zwyczajnych rogali? Czym oryginalny rogal świętomarciński z certyfikatem różni się od tych bez certyfikatu?

  1. Mak – rogal świętomarciński może zostać tak nazwany, wówczas gdy zawiera w sobie wyłącznie biały mak. Jest to mak rzadszy, droższy i szlachetniejszy. W „podróbie” znajdziemy zwykły niebieski mak lub kaszę manna – jest to tańsze rozwiązanie, ale niestety przeczy przyjętym normom.
  2. Waga – oryginalny rogal świętomarciński musi ważyć nie mniej niż 200 gramów. Oszukane rogaliki przeważnie ważą mniej.
  3. Ciasto – prawdziwy rogal marciński wykonany jest z ciasta półfrancuskiego, natomiast inne niekoniecznie trzymają się tego przepisu. Po czym poznać, czy mamy do czynienia z oryginałem czy najprawdziwszą podróbką? Najlepiej sprawdźmy czy ciasto listkuje, dzieli się na warstwy.
  4. Nadzienie – świętomarciński rogal wypełniony jest wspomnianym nadzieniem po same brzegi. Nie ma obaw, że kupiona masa skupiona jest jedynie na środku wypieku – cały musi być słodki i lepiący. Nadzienie składa się z białego maku, rodzynek, fig, daktyli, orzechów, masła, odrobiny śmietany, wanilii, skórki pomarańczowej. Autorzy tego słodkiego rogala nie oszczędzają w orzechach włoskich – obficie obsypują nimi polukrowane rogale.
  5. Cena – niestety oryginał jest dużo droższy. Przeważnie cena za kilogram rogali świętomarcińskich sięga od 35 do nawet 49 złotych. Najdroższe ciastka pojawiają się 11 listopada, kiedy miasto Poznań spodziewa się wielu turystów, i kiedy rogale obchodzą swój dzień. Trzeba jednak przyznać, że koszty dobrych składników są drogie, ale warto raz w roku pozwolić sobie na tego typu rarytasy.

Nawet wśród oryginalnych rogali znajdziemy te lepsze i te gorsze. Nie ma na to jednej rady, nie pozostaje nam nic innego jak spróbować rogalki z kilku cukierni. Istotne jest to, by cukiernia, w której kupujemy rogaliki, miała w widocznym miejscu zaprezentowany certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. W razie jakichkolwiek wątpliwości, możemy poprosić o jego okazanie – cukiernia, która nie ma nic na sumieniu na pewno nam go udostępni bez żadnych problemów.

Kategoria: Ogólne
Sie Können alle Narichten über RSS 2.0 verfolgen. Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.