Archive for » Listopad, 2012 «

Sekret Rogala Marcińskiego

wtorek, Listopad 13th, 2012 | Autor:

Czy Rogale Marcińskie to zwykłe rogaliki z nadzieniem makowo-bakaliowym? Naturalnie, że nie! Czym więc wyróżnia się ten niezwykły rogal, pośród innych, zwyczajnych rogali? Czym oryginalny rogal świętomarciński z certyfikatem różni się od tych bez certyfikatu?

  1. Mak – rogal świętomarciński może zostać tak nazwany, wówczas gdy zawiera w sobie wyłącznie biały mak. Jest to mak rzadszy, droższy i szlachetniejszy. W „podróbie” znajdziemy zwykły niebieski mak lub kaszę manna – jest to tańsze rozwiązanie, ale niestety przeczy przyjętym normom.
  2. Waga – oryginalny rogal świętomarciński musi ważyć nie mniej niż 200 gramów. Oszukane rogaliki przeważnie ważą mniej.
  3. Ciasto – prawdziwy rogal marciński wykonany jest z ciasta półfrancuskiego, natomiast inne niekoniecznie trzymają się tego przepisu. Po czym poznać, czy mamy do czynienia z oryginałem czy najprawdziwszą podróbką? Najlepiej sprawdźmy czy ciasto listkuje, dzieli się na warstwy.
  4. Nadzienie – świętomarciński rogal wypełniony jest wspomnianym nadzieniem po same brzegi. Nie ma obaw, że kupiona masa skupiona jest jedynie na środku wypieku – cały musi być słodki i lepiący. Nadzienie składa się z białego maku, rodzynek, fig, daktyli, orzechów, masła, odrobiny śmietany, wanilii, skórki pomarańczowej. Autorzy tego słodkiego rogala nie oszczędzają w orzechach włoskich – obficie obsypują nimi polukrowane rogale.
  5. Cena – niestety oryginał jest dużo droższy. Przeważnie cena za kilogram rogali świętomarcińskich sięga od 35 do nawet 49 złotych. Najdroższe ciastka pojawiają się 11 listopada, kiedy miasto Poznań spodziewa się wielu turystów, i kiedy rogale obchodzą swój dzień. Trzeba jednak przyznać, że koszty dobrych składników są drogie, ale warto raz w roku pozwolić sobie na tego typu rarytasy.

Nawet wśród oryginalnych rogali znajdziemy te lepsze i te gorsze. Nie ma na to jednej rady, nie pozostaje nam nic innego jak spróbować rogalki z kilku cukierni. Istotne jest to, by cukiernia, w której kupujemy rogaliki, miała w widocznym miejscu zaprezentowany certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego. W razie jakichkolwiek wątpliwości, możemy poprosić o jego okazanie – cukiernia, która nie ma nic na sumieniu na pewno nam go udostępni bez żadnych problemów.

Kategoria: Ogólne  | Tags: , ,  | Comments off

Niebezpieczna niedowaga

piątek, Listopad 09th, 2012 | Autor:

Wiele mówi się o nadwadze i otyłości na świecie. Dietetycy alarmują, że współcześnie to już nie jest problem jednostek, nie jest to epidemia, ale pandemia. Wiele uwagi poświęca się również dietom, które pomogą szybko schudnąć i cieszyć się zgrabną sylwetką. Jednak wśród milionów ludzi, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów są również osoby, które o dodatkowych kilogramach marzą. O nich nie mówimy zbyt często. A powinniśmy, ponieważ niedowaga bywa tak samo groźna jak nadwaga.

Najprościej mówiąc niedowaga jest to stan niedoboru masy ciała. Odnosi się ją najczęściej do ludzi. Określenie od jakiej wartości zaczyna się niedowaga jest zmienne osobniczo, ale najczęściej przyjmuje się, że zaczyna się, kiedy BMI spada poniżej 18,5u osób dorosłych.

Kogo dotyczy?

Sporą grupę osób z niedowagą stanowią ci, którzy chorują na bulimię i anoreksję. Często do niedożywienia prowadzi zbyt drastyczna dieta. Jednak do spadku wagi i w związku z tym dużych niedoborów pokarmowych może dochodzić przede wszystkim w związku z kłopotami trawiennymi. Powtarzające się biegunki, które męczą m.in. ludzi chorych na zapalenie jelit lub zespół jelita drażliwego, powodują, że z przewodu pokarmowego wchłania się zbyt mało cennych składników. Podobny skutek ma długotrwałego stosowanie ziół i tabletek przeczyszczających. Kolejną grupą osób cierpiących czasami na niedowagę są alergicy. Wiele osób, które są uczulone na określone produkty żywnościowe stosuje dietę, która nie dostarcza im ważnych składników odżywczych. Tymczasem najlepszym rozwiązaniem nie jest unikanie produktów, na które jesteśmy uczuleni, ale zastępowanie ich alternatywnymi o podobnych właściwościach odżywczych. (np. bogate w wapń mleko można zamienić na mięso lub mleko sojowe). Przyczyną niedowagi często są również choroby mentalne (np. depresja czy schizofremia) oraz nowotwory.

Choroby

Głównym problem osób z niedowagą nie są tylko wystające kości. Największym problemem są choroby, jakie takim osobom grożą. Kiedy organizm otrzymuje za mało składników odżywczych, narządy wewnętrzne nie funkcjonują prawidłowo, a to skutkuje częstymi infekcjami (brak witamin z grupy B, cynku, kwasów omega-3), anemią {brak żelaza i kwasu foliowego), a także nadpobudliwością, płaczliwością, kołataniem serca i zaburzenia pamięci, które spowodowane są niedoborem witamin z grupy B i magnezu. Ponadto prawdopodobne są: rzeszotowienie kości, próchnica zębów, kłopoty z dziąsłami, osłabienie wzroku, nocne kurcze łydek, a także wypadanie włosów i łysienie.

Kategoria: Ogólne  | Tags: , ,  | Comments off

Ile powinieneś ważyć?

wtorek, Listopad 06th, 2012 | Autor:

Nadwaga grozi cukrzycą, chorobami serca i schorzeniami stawów i kości. Dlatego bardzo ważne jest utrzymanie prawidłowej wagi ciała. Istnieje wiele metod jej obliczania, bez zbędnych urządzeń.

Najbardziej miarodajnym wskaźnikiem wagi jest oczywiście oznaczenie procentowej zawartości tłuszczu w organizmie. Jeszcze do niedawna można to było zrobić wyłącznie w gabinetach lekarskich, dziś mamy do dyspozycji wagi łazienkowe, które obliczają ten wskaźnik. Oto jak zinterpretować ten wynik:

  • przekraczający 39 %NIEBEZPIECZNY (zagrażający zdrowiu!) nadmiar tłuszczu dla kobiet między 20 a 29 rokiem życia;
  • do 40 % – taki wskaźnik powinny powiadać kobiety pomiędzy 40 a 59 rokiem życia;
  • do 42 % – kobiety powyżej 59 roku życia nie powinny przekraczać tego wskaźnika.

W internecie krążą tabele wag, choć lekarze już ich nie stosują. Jeżeli trafiłeś na taką wagę, to pamiętaj, że są one podawane dla osób w wieku 30 lat. Według tej tabeli kobieta przy wzroście 1,70 m powinna ważyć 61 kg (drobnokoścista) lub (grubokoścista). Gdy masz 20 lat, od wartości podanej w tabeli odejmij 3 kg. Czterdziestolatkowie powinni dodać 4 kg, a osoby powyżej 50 lat dodać aż 6 kg.

Najbardziej popularnym wskaźnikiem jest BMI (Body Mass Index). Obliczysz go według wzoru: obecną wagę w kilogramach dzielisz przez wzrost w metrach podniesiony do kwadratu. Jeśli np. ważysz 75 kg przy wzroście 168 cm, BMI obliczysz:

  • podnosisz do kwadratu swój wzrost, czyli: 1,68 x 1,68 = 2,82;
  • dzielisz swoją wagę przez poprzedni wynik: 75/2,82 = 26,59
  • twój wskaźnik BMI to 26,59

Jak odczytać ten wynik? Nadwaga zaczyna się wówczas, gdy BMI wynosi 25,0 – 29,9. Wynik powyżej 30,0 – 34,9 to I stopień otyłości, 35,0 – 39,9 to II stopień otyłości, a powyżej 40,0 to skrajna otyłość. Nie zawsze prawidłowa waga świadczy o zgrabnej sylwetce. Decyduje o tym tzw. Wskaźnik WHR, czyli stosunek obwodu bioder do talii. Powinien od wynosić 0,7.

Jesteś gruszką czy jabłkiem?

Sprawdzając jaki typ otyłości występuje u osoby z nadwagą, należy określić wartość wskaźnika WHR (Waist/Hip Ratio), który jest stosunkiem obwodu talii do bioder. Występują dwa typy otyłości:

  1. otyłość brzuszna, typu jabłko – cechuje się przede wszystkim nagromadzeniem tkanki tłuszczowej wewnątrz jamy brzusznej. WHR > 0,8.
  2. pośladkowo-udowa, typu gruszka – polega na zwiększonym nagromadzeniem tkanki tłuszczowej w dolnych partiach ciała, poczynając od pośladków i bioder po nogi. WHR < 0,8.

Jak obliczyć WHR? Wystarczy podzielić obwód talii w centymetrach przez obwód bioder w cm.

Kategoria: Ogólne  | Tags: , ,  | Comments off